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Y par Potager

- Pattisserie -

柿沢安耶(味見中)のコピー.jpg

​柿沢 安耶(Aya KAKISAWA)

Owner Chef

「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志し、2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店(現在 閉店)。

 

 オーガニック野菜農家との繋がりからもっと野菜の魅力を伝えたいと考え、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリー ポタジエ』を東京・中目黒に開店。

 

 畑とお客様を繋ぎ、日ごろからおいしい野菜を手軽に食べて頂きたいという想いの下、日々野菜と向き合っている。

 

 また、日本の「食育」や「農業」への関心も高く、農業支援活動やイベント出演なども行い、小学校での食育セミナー、生産地での野菜作り体験ツアー、料理教室講師などを実施。

​素材への思い

FOR THE SWEETEST MOMENTS IN LIFE

全てのスイーツに使用する素材については、

召し上がる方の身体に配慮した素材を吟味して使用しています。

東京・世田谷区にある店舗では、

契約農家等から仕入れた有機野菜を​ふんだんに使用した生菓子や、

オーガニックの認証を取得した焼菓子などをつくっています。

 

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